Име на продукта:оцетна киселина

Молекулярен формат:C2H4O2

CAS номер:64-19-7

Молекулярна структура на продукта:

Спецификация:

Химични свойства:

Оцетната киселина, CH3COOH, е безцветна, летлива течност при стайна температура.Чистото съединение, ледената оцетна киселина, дължи името си на ледения си кристален вид при 15,6°C.Както обикновено се доставя, оцетната киселина е 6 N воден разтвор (около 36%) или 1 N разтвор (около 6%).Тези или други разреждания се използват за добавяне на подходящи количества оцетна киселина към храни.Оцетната киселина е характерната киселина на оцета, концентрацията й варира от 3,5 до 5,6%.Оцетната киселина и ацетатите присъстват в повечето растения и животински тъкани в малки, но откриваеми количества.Те са нормални метаболитни междинни продукти, произвеждат се от такива бактериални видове като Acetobacter и могат да бъдат синтезирани напълно от въглероден диоксид от такива микроорганизми като Clostridium thermoaceticum.Плъхът образува ацетат в размер на 1% от телесното си тегло на ден.

Като безцветна течност със силен, остър, характерен мирис на оцет, той е полезен при аромати на масло, сирене, грозде и плодове.Много малко чиста оцетна киселина като такава се използва в храните, въпреки че е класифицирана от FDA като GRAS материал.Следователно, той може да се използва в продукти, които не са обхванати от Дефиниции и Стандарти за идентичност.Оцетната киселина е основният компонент на оцетите и пиролигновата киселина.Под формата на оцет повече от 27 милиона паунда са добавени към храната през 1986 г., като приблизително равни количества са използвани като подкислители и ароматизатори.Всъщност оцетната киселина (като оцет) е един от най-ранните ароматизатори.Оцетът се използва широко за приготвяне на дресинг за салати и майонеза, кисели и сладки кисели краставички и многобройни сосове и кетчупи.Използват се и при сушене на месо и при консервиране на някои зеленчуци.При производството на майонеза добавянето на порция оцетна киселина (оцет) към жълтъка от сол или захар намалява топлоустойчивостта на Salmonella.Водосвързващите състави на колбасите често включват оцетна киселина или нейната натриева сол, докато калциевият ацетат се използва за запазване на текстурата на нарязани, консервирани зеленчуци.

Приложение:
Използване на оцетна киселина в промишлеността

1. Използва се при синтеза на багрила и мастила.

2. Използва се при синтеза на аромати.

3. Използва се в гумената и пластмасовата промишленост.Използва се като разтворител и изходен материал за много важни полимери в каучуковата и пластмасовата промишленост (като PVA, PET и др.).

4. Използва се като изходен материал за бои и лепилни компоненти

5. Използва се в хранително-вкусовата промишленост като добавка в сирене и сосове и като хранителен консервант.

Използване на оцетна киселина в химичния синтез

1. Използва се при синтеза на целулозен ацетат.Целулозният ацетат се използва във фотографски филми и текстил.Преди изобретяването на филма от целулозен ацетат, фотографският филм се правеше от нитрат, което имаше много проблеми с безопасността.

2. Използва се като разтворител за синтеза на терефталова киселина.Параксилолът се окислява до терефталова киселина.Терефталовата киселина се използва за синтезиране на PET, който се използва широко за производството на пластмасови бутилки.

3. Широко използван в реакцията с различни алкохоли за синтезиране на естери.Ацетатните производни се използват широко като хранителни добавки.

4. Използва се при синтеза на винилацетатен мономер.След това мономерът може да бъде полимеризиран до образуване на поли(винил ацетат), известен също като PVA.pVA има широк спектър от приложения от медицината (поради своята биосъвместимост до нанотехнологиите (като стабилизатор) до производството на хартия).

5. Използва се като разтворител в много органокаталитични реакции.

Приложение на оцетната киселина в медицината

1. Оцетната киселина се използва в техника, наречена пигментирана ендоскопия, която е алтернатива на конвенционалната ендоскопия.

2. Оцетната киселина се използва за визуална проверка на рак на маточната шийка и лезии.Използва се и за скрининг на рак на шийката на матката.

3. Оцетната киселина се използва за лечение на външен отит.

4. Оцетната киселина понякога се използва за лечение на бактериални и гъбични инфекции.

5. При лабораторни тестове върху мишки е доказано, че оцетната киселина намалява възпалителния отговор при мишки.

Домакински приложения на оцетна киселина

1. Оцетната киселина е основният компонент на оцета.

2. Оцетът се използва за мариноване на зеленчуци

3. Използва се за дресинг на салата

4. Използва се в процеса на печене.Той реагира със сода за хляб, за да освободи въглероден диоксид, за да направи храната пухкава.

5. Използва се като противогъбичен агент.